伊勢たくあんの漬け込みについてのニュースを聞いた。
“幻の漬物”とも呼ばれる｢伊勢たくあん｣漬け込み作業 大正時代から続く伝統食 使用する“御園大根”の生産者は2軒だけに… 2～3年発酵・熟成させると完成
報道によると、このたくあんに用いられる「御薗大根」は、細長く、食物繊維が豊富な品種であるようだ。
御薗大根の生産者は二軒にまで減っているとのことである。
参考ページ
Wikipedia
ja.wikipedia.org
伊勢たくあんについてのニュースを聞いた
植物について